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【乐鱼体育app官方网站】西贝董事长贾国龙：再大的危机只要回到一线就能解决

乐鱼体育app官方网站-　　9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，西贝餐饮董事长贾国龙表示，餐饮企业眼下最重要的，就是要保存生存能力。西贝餐饮董事长贾国龙　　在贾国龙看来，再大的危机只要回到一线就可以解决，面对具体的问题、具体的事、具体的人开展工作。比如把该关的店关了，看住现金流。他总结出了一套方法论——“三现三真工作法”，即现场、现物、现实，以及真问题、真原因、真办法。　　“应对问题的办法一定要具体，旺季有

2024-11-13
【乐鱼体育app官方网站】海底捞质量安全总监郭双喜：在海底捞，食安是一道绝对红线

乐鱼体育app官方网站-　　央广网北京9月25日消息近年来，消费者越来越重视食品安全。9月24日下午，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，海底捞质量安全总监郭双喜从门店端、供应链端、组织创新三个方面，介绍了海底捞的食品安全管理方法。　　在门店端，海底捞创立了“嗨安全”管理方法，即做到“全链条、全方位、全动员”。目前，海底捞拥有IOT系统、IKMS系统等多种智能设备及应用，帮助其食品安全管理。　　海底捞质量安全总监郭双

2024-11-13
【乐鱼体育app官方网站】破店肥哈黄青杰：烤串地域性强，全国拓展不如在本地“做大做强”

乐鱼体育app官方网站-　　尽管烤串赛道拥有巨大的市场潜力，但品牌进行全国拓展仍然存在不少难点。　　9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烤肉发展论坛”上，王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰指出，烤串品类具有强烈的地域特色，同时各地消费者不同的口味偏好，使得烤串品牌难以在全国实现标准化与规模化扩张。王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰　　黄青杰进一步指出，这并不代表

2024-11-13
【乐鱼体育app官方网站】新梅华总经理金洪男：在一个品类里打多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快

乐鱼体育app官方网站-　　如何将地方特色传统美食与现代市场相结合，实现品牌的区域深耕？　　9月24日下午，2024第四届中国餐饮品牌节“餐饮标杆品牌发展论坛”上，新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男以新梅华的发展为例，分享了自己的观点。新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男　　金洪男介绍，目前新梅华旗下已经有10多个品牌。但一开始，只有新梅华。这些子品牌其实是在新梅华发展的过程中，围绕冷菜、点心、蒸煮等菜品品类逐步分化出来的

2024-11-12
【乐鱼体育app官方网站】聚慧餐调联合创始人王斌：优化餐饮认知效率，能实现利润最大化

乐鱼体育app官方网站-在赛道拥挤、竞争白热化的环境下，餐饮企业如何提高效率和效益？在2024第四届中国餐饮品牌节上，聚慧餐调联合创始人王斌给出了他的见解：在存量博弈中，企业应从消费者认的知差异中寻找利润增长点。聚慧餐调联合创始人王斌王斌指出，近年来消费者注重性价比，企业不应该注重“情怀”，做自以为好的产品，实际上消费者对其感知并不强烈。从另外一个角度来讲，企业的所有成本投入都必须围绕消费者的认知展开。以菜品为例子，可以

2024-11-12
【乐鱼体育app官方网站】湘辣辣品牌创始人易志勇：湘辣辣会坚持用大厨现炒，拒绝炒菜机器人

乐鱼体育app官方网站-　　当前，“现炒”模式在餐饮行业爆火，但餐企到底该如何在效率和烟火气之间找到平衡？湘辣辣品牌创始人易志勇　　9月24日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮标杆品牌发展论坛”上，湘辣辣品牌创始人易志勇表示，其它餐饮品类可以会用炒菜机器人提升效率，但湘菜讲究的是锅气和烟火味，湘辣辣会坚持大厨现炒以此保证牛肉的鲜味，将新鲜牛肉做到极致。“虽然当前餐饮业用人成本越来越高，但坚持现炒却恰好是湘

2024-11-12
【乐鱼体育app官方网站】何师烧烤创始人碗均：拒绝恶性竞争和价格战

乐鱼体育app官方网站-　　9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烧烤发展论坛”上，何师烧烤创始人碗均表示，希望餐饮行业可以走向正常化，不要恶性竞争，不要价格战，因为餐饮品牌讲究人情味。不过，人情味又有“三难”。何师烧烤创始人碗均　　其一，“人”的难点。碗均坦言，“老板会老，员工、顾客也会老”。倘若员工不愿熬夜、不能熬夜，烧烤品牌对“人”的管理将会面临两难抉择。　　其二，“情”的难点。碗均表示，她曾见过

2024-11-12
【乐鱼体育app官方网站】宫宴创始人行斌：宫宴复购率高达40%，消费者会自发传播

乐鱼体育app官方网站-　　“话剧+餐饮”“电影+餐饮”“舞剧+餐饮”……近年来，文化餐饮的新业态层出不穷，如何将文化体验融入餐饮？文化餐饮业态的竞争力如何？　　9月26日上午，在“2024年第四届中国餐饮品牌节”上，宫宴创始人行斌表示，文化餐饮的竞争力并不比传统餐饮差，宫宴的复购率能达到40%。　　行斌指出，文化餐饮复购率高的关键原因之一是网络化。具体来讲，要从用户思维出发设计餐厅与顾客的链接；“内容为王”，顾客会自发

2024-11-12

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